QUALITÀ DEL PROSCIUTTO
Ogni prosciutto Capanna è controllato e seguito uno ad uno in ogni fase produttiva.
La stagionatura finale varia da 16 a 30 mesi in base alle peculiarità di ogni coscia (grasso, peso e forma).
Per ottenere un prosciutto dal gusto dolce, una consistenza morbida e profumo caratteristico, oltre alla conoscenza profonda di prodotto e di processo, sono le persone di Capanna e la loro esperienza a fare la differenza.
Il prosciutto di Parma Dop è 100% naturale.
Riconosciamo la qualità del nostro prosciutto alla fine, quando degustandolo non si ha alcuna percezione del sale marino, unico ingrediente oltre la carne.
sostenibilità
La modernità strutturale e tecnologica è necessaria per rispondere alle richieste dei mercati globali, motivo per cui oltre a mantenere un approccio artigianale e conservativo stiamo portando avanti progetti nuovi, atti a conciliare la tradizione con l’innovazione e la sostenibilità.
Si tratta di iniziative per ridurre l’impatto ambientale, attraverso utilizzo di energia rinnovabile, implementazione di tecnologie per il risparmio energetico e la riduzione dei rifiuti.
CERTIFICAZIONI
FOOD SAFETY
BRC – Global Standard for Food Safety
IFS – International Food Standard
EMAS = Eco-Management and Audit Scheme
JOB SECURITY – UNI EN ISO 45000
ENERGY MANAGEMENT – UNI EN ISO 50001
AUTORIZZAZIONI PER EXPORT
USA
CANADA
GIAPPONE
HONK KONG
ALTRI
