RECETTES
SOUPE À L'OIGNON, AUX POMMES DE TERRE ET AU JAMBON DE PARME
Cuisson : le temps nécessaire
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g d'oignons blancs
- 330 g de pommes de terre épluchées
- 50 g de tranches de jambon de Parme
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 branche de thym, de sauge et de romarin
- Farine en quantité suffisante
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Autres :
- 6 tranches de pain
- 120 g de tranches de jambon de Parme
- Huile d'olive vierge extra
- 80 g de fontina
- Herbes aromatiques
Préparation
Dans une casserole, faire revenir à feu doux les oignons émincés et le jambon de Parme haché dans le beurre et les aromates pendant 5 minutes, puis saupoudrer la préparation d’un peu de farine tout en mélangeant soigneusement.
- Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
- Verser le bouillon chaud et poursuivre la cuisson pendant 55 minutes, en remuant régulièrement.
- Retirer les herbes de la soupe, puis la passer au moulin à légumes.
- Verser la crème dans une casserole, mettre sur le feu, saler et laisser cuire 5 minutes.
- Répartir un filet d’huile sur les tranches de pain, les garnir de fromage râpé, puis les disposer dans un plat afin de les faire dorer au four.
- À la sortie du four, superposer les tranches de jambon de Parme sur le pain et les servir avec la soupe agrémentée d'un filet d'huile, d'herbes aromatiques et de poivre.
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