LA TRADITION
La famille Capanna a commencé à produire des jambons en 1930, suivant l’ancienne tradition de la région de Parme, berceau du Prosciutto di Parma.
Au fil des ans, l’entreprise familiale a œuvré avec passion et dévouement à la préparation d’un jambon de qualité irréprochable, dans le respect des traditions et des valeurs locales.
De toute évidence, le jambon signé Capanna est l’expression d’un terroir, qui se caractérise par son goût unique et authentique, apprécié dans le monde entier.
LE JAMBON CAPANNA
À ce jour, nous représentons la quatrième génération de cette famille, spécialiste de la production de jambon de Parme AOP.
Cuisse de porc et sel marin, combinés avec le temps, le terroir, la passion et la tradition, tels sont les ingrédients qui caractérisent la recette du jambon Capanna.
NOS CAVES D’AFFINAGE
La recherche de la qualité s’exprime à travers la sélection rigoureuse de matières premières, la connaissance approfondie du jambon et de son cycle de vie ainsi que le savoir-faire artisanal que la famille préserve et respecte.
Notre passion se reflète dans le soin et l’attention que nous portons à toutes les phases de production, ainsi qu’au processus d’affinage réalisé dans des caves naturellement exposées au vent marin, ce qui garantit un séchage adéquat et la douceur du jambon.
INNOVATION
Maintenir une approche artisanale dans les techniques de production, tout en la transposant aux nouvelles technologies et aux installations modernes ; innover tout en respectant et en préservant la tradition, telle est notre vision de la production de jambon.
UNE MARQUE FAMILIALE
où tradition et innovation se rencontrent pour créer un jambon d’excellence, dans le respect de l’environnement et du terroir d’origine.
Président du conseil d'administration
VITTORIO CAPANNA
Membre du conseil d'administration,
Directeur de la production
GIULIO CAPANNA
Membre du conseil d'administration,
Directrice commerciale
GIORGIA CAPANNA
