LA FINESSE DE NOTRE TRADITION DEPUIS 1930
Découvrez les variétés de JAMBON CAPANNA,
notre CULATTA et nos spécialités.
JAMBON DE PARME AOP ENTIER À L’OS
Soigneusement sélectionné à partir des meilleures cuisses de porcs les plus lourds, accompagné à chaque étape, puis transformé selon les principes de notre tradition artisanale, ce jambon est amené à une longue période de maturation, au terme de laquelle la douceur, la saveur et l’arôme s’expriment pleinement dans le respect de notre héritage.
Le jambon Capanna à l’os (10-12 kg) est un jambon artisanal, disponible entre 16 et 30 mois d’affinage.
JAMBON DE PARME AOP DÉSOSSÉ « ADDOBBO »
Soigneusement sélectionné à partir des meilleures cuisses de porcs les plus lourds, accompagné à chaque étape, puis transformé selon les principes de notre tradition artisanale, ce jambon est amené à une longue période de maturation, au terme de laquelle la douceur, la saveur et l’arôme s’expriment pleinement dans le respect de notre héritage.
Le jambon Capanna désossé « addobbo » (8-9 kg) est un jambon artisanal, disponible entre 16 et 30 mois d’affinage.
JAMBON DE PARME AOP DÉSOSSÉ PRESSÉ
Soigneusement sélectionné à partir des meilleures cuisses de porcs les plus lourds, accompagné à chaque étape, puis transformé selon les principes de notre tradition artisanale, ce jambon est amené à une longue période de maturation, au terme de laquelle la douceur, la saveur et l’arôme s’expriment pleinement dans le respect de notre héritage.
Le jambon Capanna désossé pressé (8-9 kg) est un jambon artisanal, disponible entre 16 et 30 mois d’affinage.
DEMI-JAMBON DE PARME AOP DÉSOSSÉ
Soigneusement sélectionné à partir des meilleures cuisses de porcs les plus lourds, accompagné à chaque étape, puis transformé selon les principes de notre tradition artisanale, ce jambon est amené à une longue période de maturation, au terme de laquelle la douceur, la saveur et l’arôme s’expriment pleinement dans le respect de notre héritage.
Le demi-jambon Capanna désossé (4-4,5 kg) est un jambon artisanal, disponible entre 16 et 30 mois d’affinage.
JAMBON DE PARME AOP DÉSOSSÉ TRANCHÉ
Soigneusement sélectionné à partir des meilleures cuisses de porcs les plus lourds, accompagné à chaque étape, puis transformé selon les principes de notre tradition artisanale, ce jambon est amené à une longue période de maturation, au terme de laquelle la douceur, la saveur et l’arôme s’expriment pleinement dans le respect de notre héritage.
Le jambon Capanna désossé tranché (2,5 – 3,5 kg) est un jambon artisanal, disponible entre 16 et 30 mois d’affinage.
JAMBON DE PARME AOP PRÉ-TRANCHÉ
Soigneusement sélectionné à partir des meilleures cuisses de porcs les plus lourds, accompagné à chaque étape, puis transformé selon les principes de notre tradition artisanale, ce jambon est amené à une longue période de maturation, au terme de laquelle la douceur, la saveur et l’arôme s’expriment pleinement dans le respect de notre héritage.
Le jambon Capanna pré-tranché (90-100-120-150 g). Tranche hachée en barquette préformée, affinage disponible de 16 à 24 mois.
CULATTA ENTIÈRE AVEC OS
La culatta, à laquelle on a laissé ce petit os que les Italiens nomment « anchetta », est obtenue à partir de la partie la plus noble de la cuisse
Sa préparation artisanale est similaire à celle du jambon et son affinage s’effectue dans nos caves pendant 12 à 16 mois.
La matière première provient exclusivement de porcs nés et élevés en Italie. La culatta est caractérisée par sa texture douce comme celle du jambon, toutefois associée à une saveur originale qui allie douceur et arôme.
Cette recette est fidèle à notre savoir-faire traditionnel et contient uniquement des arômes naturels.
Culatta entière avec os (5-5,5 kg)
CULATTA ENTIÈRE PRÊTE À TRANCHER
La culatta, est obtenue à partir de la partie la plus noble de la cuisse.
Sa préparation artisanale est similaire à celle du jambon et son affinage s’effectue dans nos caves pendant 12 à 16 mois.
La matière première provient exclusivement de porcs nés et élevés en Italie. La culatta est caractérisée par sa texture douce comme celle du jambon, toutefois associée à une saveur originale qui allie douceur et arôme.
Cette recette est fidèle à notre savoir-faire traditionnel et contient uniquement des arômes naturels.
Culatta entière prête à trancher (4-5 kg)
CULATTA TRANCHÉE
La culatta, est obtenue à partir de la partie la plus noble de la cuisse.
Sa préparation artisanale est similaire à celle du jambon et son affinage s’effectue dans nos caves pendant 12 à 16 mois.
La matière première provient exclusivement de porcs nés et élevés en Italie. La culatta est caractérisée par sa texture douce comme celle du jambon, toutefois associée à une saveur originale qui allie douceur et arôme.
Cette recette est fidèle à notre savoir-faire traditionnel et contient uniquement des arômes naturels.
Culatta pré-tranchée (90/100/110 grammes), chiffonnade en barquette préformée.
AUTRES PRODUITS
Notre sélection de produits de charcuterie régionale d’Émilie-Romagne et d’ailleurs …
- Jambon italien à l’os et désossé
- Jambon cru L’Arioso à l’os et désossé
- Jambon San Daniele AOP à l’os et désossé
- Coppa de Parme IGP, salame di Felino IGP, culatello di Zibello AOP, ……
Un accompagnement pour satisfaire au mieux la clientèle la plus exigeante.
UNE MARQUE FAMILIALE
« Depuis 1930, la douceur d’un jambon de tradition signé Capanna »
